Aube
Domaine Modat
€40.00
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VIN BIOLOGIQUE - BIODYNAMIQUE
IGP CÔTES CATALANES BLANC 2021
100% CARIGNAN BLANC
75 cl - 12,5% vol
Vallée de l'Agly - 400m d’altitude, essentiellement composé de Gneiss, (sable granitique sur 30 à 40 cm, posé sur une roche granitique fracturée) est propice à la production des vins fins, frais et élégants. Sélection parcellaire.
Vendanges manuelles en cagettes avant la levée du jour.
Pressurage délicat, grappes entières. Léger débourbage au froid avant entonnage. Fermentation naturelle en demi-muids.
10 mois d'élevage sur lies fines sans bâtonnage.
Nez franc, sur des notes un peu citronnées avec une touche de pierre à fusil et de graphite. Bouche riche avec une belle attaque très fraîche. Notes de pêche jaune avec très subtilement quelques touches exotiques. Longueur extraordinaire avec une jolie finale qui s’étire sur une touche iodée et délicatement saline. |
